ד"ר איתי גרינשפן הוא חבר סגל בבית הספר לעבודה סוציאלית ולרווחה חברתית באוניברסיטה העברית בירושלים, ומלמד בתוכנית המוסמך לניהול מלכ"רים של בית הספר. איתי השלים את הדוקטורט שלו באוניברסיטת פנסילבניה בתחום הרווחה החברתית, עם התמחות בנושא חברה אזרחית ופילנתרופיה, ובדגש על תחום איכות הסביבה. תחומי העניין של איתי הם היבטי היבטים סוציולוגיים של יחסי אדם-סביבה, התנהגות סביבתית, ופילנתרופיה והחברה האזרחית בישראל. בתחום הסביבתי, מחקריו מתמקדים בהתנהגויות סביבתיות במבט השוואתי בינלאומי (למשל מעבר בין-דורי של התנהגות סביבתית במשפחה, התנהגות סביבתית של צעירים), בהתמודדות תחומי הרווחה והעבודה הסוציאלית עם משבר האקלים וסוגיות סביבתיות, ובהתפתחות התנועה הסביבתית בישראל, בשיתוף הציבור ומעורבותו בסוגיות סביבתיות כולל התפתחותם של ארגוני דת וסביבה, ובפילנתרופיה סביבתית של ארגוני הסביבה. בתחום החברה האזרחית, מחקריו מתמקדים בתשתיות ארגוניות בחברה האזרחית (מקורות מימון ופילנתרופיה, תשתיות התנדבות, מיזוגים של ארגונים) ואינטגרציה חברתית של מהגרים באמצעות התנדבות (בישראל, גרמניה, ארה"ב, קנדה) ודרך בארגוני מהגרי עבודה בישראל.